Chateau Hyot

13,5 %

Merlot, cabernet Sauvignon, cabernet Franc

Sur Château Hyot, les vendanges sont réalisées à la main. On continue la macération à froid et la fermentation alcoolique dans le chai, puis on procède à la fermentation maolactique dans de grands fûts de chêne pour la fermentation malolactiquel'élevage se déroule pendant 18 mois dans des barriques, dont 60 % sont renouvelées chaque année